1污物来源及其理化性质1 .1污物来源家用抽排油烟机的污物主要来自以下几个方面。

　　烹调烟雾烹调烟雾是污物的主要来源，占污物的95 以上，主要成分为低沸点油脂、氧化油脂、焙烤焦化物和水汽等。

　　燃烧残留物燃烧残留物是抽排油烟机污物的又一来源。

　　空气尘埃部分尘埃附着在粘有油气的表面并逐层混合形成机体污物。

　　1 .2污物的理化性质测定抽排油烟机的污物包括机身的附着物和集油盒中的收集物，其理化性质经测试如表1所示，表中各项指标按以下方法进行测试。

　　项目机体附着物集油盒收集物外观棕褐色粘稠膏状体棕褐色粘稠液体水分/ 水溶性酸碱（pH）乙醚不溶物/ 机械杂质/ ①外观室内， 40 W日光灯下2 m处，以目视检测。

　　②水分采用水分测定器，以甲苯为溶剂进行蒸馏法水分检测。

　　③粘度采用NDJ_79旋转式粘度计（同济大学机电厂）进行粘度检测。

　　④水溶性酸碱（pH）将50 g加热到70～80℃的样品与50 ml加热到70～80℃的中性水，注入到同一分液漏斗中，振荡5 min，静止分层，取水层用PHS_3C型酸度计（上海电光器件厂）进行水溶性酸碱（pH）检测。

　　⑤乙醚不溶物取样品10 g于50 ml具塞三角瓶中，加乙醚25 ml ，加塞剧烈振荡5 min，抽滤分离。

　　⑥机械杂质取样品50 g ，加入温热澄清去上层液并将残余物干燥后称量。

　　由于烹调过程中的油脂多和高温水蒸气一同溢出并被抽排油烟机捕获，捕获物中多为由油脂水解、氧化而成的脂肪酸和一定量的水分，故其呈现较强的酸性，在一定条件下易与碱作用生成脂肪酸盐。笔者将集油盒收集物200 g蒸馏，在98～100℃馏出水分28 ml ，取馏出物少速生成橙红色的脂肪酸钠水溶液。

　　采用NDJ_79旋转式粘度计对集油盒收集物在不同温度下的粘度指标进行了测定，所得粘度―温度数据如表2所示。

　　温度粘度从表2中可以看出，集油盒收集物的粘度在45℃有一个折点，低于45℃，其粘度大幅度上升，变得异常粘稠，高于45℃，其粘度下降幅度迅速减缓，根据此数据可以优化污物清洗的最佳温度范围。

　　由于机身附着物中因含有大量机械杂质，属非牛顿液体，故其粘度―温度数据未予测定。

　　2污物的清洗及其工艺选择2 .1清洗剂的选择由于抽排油烟机污物为油污、炭化有机物和尘埃混合而成的复合污垢，目前尚无理想的清洗剂能够有效快捷地将其除去，多数是采用人工方法铲去表面附着物后再用热碱液加强力机械擦洗，这种方法费时费力、污染环境，且易造成表面损伤和叶片的失衡。

　　根据所测得的抽排油烟机污物的理化特性，通过对不同表面活性剂的遴选复配别设计了混合型碱性清洗液和去污膏，以适用于不同场合和作业条件，并按照HB5227_87《金属材料及零件用水剂清洗剂》第6， 7项对其清洗能力和漂洗性能进行评价，评价过程所用人造油污采用集油盒收集物并于50℃浸渍试片。基本配方和去污效果见表3，表4，表5.

　　液体清洗剂成分含量/ 去污膏成分含量/ 十二烷基苯磺酸钠二甘醇二乙醚三乙醇胺轻质碳酸钙乙醇硅石粉香精、色素水温度/℃摆洗幅度/频率去污效果明显油污残留物少量油污残留物微量油膜及污物无可见油膜及污物无可见油膜及污物注：试片浸泡3 min，摆洗4 min，摆洗幅度单位为mm ，频率单位为涂覆时间摆洗幅度/频率去污效果明显油污残留物少量油污残留物微量油膜及污物无可见油膜及污物无可见油膜及污物注：涂膏试片于摆洗机漂洗水中浸泡3 min，摆洗4 min，摆洗机漂洗水温度为40℃，摆洗幅度单位为mm ，频率单位为次/min.

　　从表4可看出，当温度在40～50℃时，清洗液的清洗效果已基本满足实际需要，而在表5给定的条件下，清洗膏涂覆时间达到10 min，污物即可被除净。

　　为正确评价本去污剂对家用抽排油烟机机体的去污效果，将按HB5227_87《金属材料及零件用水剂清洗剂》标准制备的试片分别悬挂于抽排油烟机上、下和左右侧面， 21天后取下进行模拟机体的去污效果评价，结果与表4，表5基本一致再将经悬挂42天， 63天， 84天的试片进行同样的评价，发现63天以后的试片去污效果明显变差，因此，采用本文推荐的清洗剂清洗家用抽排油烟机的间隔一般不宜超过60天。

　　2 .2清洗工艺对于易拆卸的家用抽排油烟机，拆下后采用表3液体配方，于45～50℃清洗液中浸渍10～15 min ，然后轻轻擦洗即可达到理想的去污效果。对于不易拆卸的抽排油烟机，可采用膏状配方涂于机体表面， 15～20 min后轻轻擦拭，然后用沾有40～50℃热水的湿布清洗干净即可。

　　对于专业清洗服务，建议采用集中处理，这样即可有效降低清洗费用，减少二次污染。并有望对污物中的脂肪酸及脂肪酸酯进行有效的回收和利用。

　　3结论通过本项目研究，得出如下结论：1）家用抽排油烟机的污物主要为脂肪酸、水和少量机械杂质2）当温度大于45℃时，其粘度大幅度下降，其粘度―温度曲线在45℃有一明显折点3）提高清洗液的温度和碱度有益于污物的去除4）加入醚类溶纤剂和低级醇（如乙醇、异丙醇）可促进污物的溶解，并可以协同表面活性剂共同提高清洗剂的综合去污能力5）适当的机械力（如擦拭等）可加速污物的去除。

　　刘程。表面活性剂应用大全[ M] .北京：北京工业大学出版社， 1992 .

　　梁梦兰。表面活性剂和洗涤剂制备、性质、应用[ M] .北京：科学技术文献出版社， 1992.

　　贺晓慧。水基金属油污清洗剂的研制[ J] .精细化工，2 .5与硫酸作催化剂的比较在相同条件下，用硫酸作催化剂催化合成丁酸异戊酯，其酯收率为88 ～90 （反应时间4 h）。而用对甲苯磺酸作催化剂时的酯收率为93 ～95 （反应时间1.5h，环已烷为带水剂，酯化率为97.6 ），产品色泽好（无色油状液体），纯度高（≥99 ，气相色谱分析），后处理方便，不腐蚀设备，无污染。

　　3结束语对甲苯磺酸是催化合成丁酸异戊酯的良好催化剂，它性质稳定，反应温和，选择性好，产品纯度高，操作方便，后处理简单，对设备几乎无腐蚀，不污染环境，是一种有前途的酯化反应催化剂。